高 楠
（鞍山市农产品质量安全监测中心，辽宁鞍山 农业管理论文发表）
摘要：随着社会经济的发展，人们对于生活品质也有了更高的要求。对于食品的绿色、环保也更加重视。但是水果和蔬菜中的农药残留问题，却始终是一个大问题。如何更好地保障人们的食品安全、采用技术的手段快速检测水果蔬菜农药残留，是食品检测工作人员需要深入研究的一个课题。
关键词：水果蔬菜；农药残留；快速检测
0 引言
水果蔬菜是人们生活的必须品，占据人们生活餐桌的重要地位。是人们每日生活的标配食品。随着人们生活水平的提高，绿色环保及有机水果蔬菜的概念已经深入到人们的生活之中。可是，在农民种植过程中，为有效防止水果蔬菜被病虫害侵害，种植户们就会在农作物生长过程中，给农作物喷洒农药。虽然现在的农药经过不断研发改进，在药毒性上已比从前降低很多，但是在药理上，还存在一定的毒性，不利于人们的身体健康。为了保证人们的健康，所以食品相关检测人员，就需要对果蔬农药残留进行检测，从而让百姓餐桌上都是健康有益的食品。对于果蔬农药残留的检测方法和流程有很多种，现在就将最常用的几种方法简单介绍一下。
1 果蔬样品检测前的处理方法介绍
对于水果和蔬菜的样品进行检测，需要采用多种方法和手段，这些方法具体实行过程与效果各有不同，具体内容如下。
1.1 固相萃取的方法
这种提取检测的方法，早在1978年就得以实验，是目前各种检测方法中，最为常见的一种。也是非常重要的一种提取净化的方法。它能在极其稀释的样品溶液中，把残留的农药收集起来，从而进行果蔬样品的检测分析。这种方法和其他检测手段比较起来，可以提取至少9种有机磷类农药残留。而且，它的回收性和重复性，在实验数据上，都是非常好的。
1.2 微型固相萃取方法
这种对于果蔬的检测方法，实际上就是固相萃取方法的微型版本。它比固相萃取方法操作方法更简单、萃取样品更快捷，而且还不需要溶剂，样品的取样用量也很小。无论是手动操作还是自动操作，都很方便。它的检测设备也非常小巧，可以重复使用。对于其他设备不能进行现场分析的困难，它都能轻易解决。而且，它还可以与其他检测方法共同使用。简化原来复杂的检测过程，使用果蔬样品的检测，能做到从源头取样到后期结果分析整个过程链。所以，这种检测方法，正受到了越来越多检测部门的欢迎。
1.3 基体分散固相萃取方法
这种果蔬样品的检测技术，于1989年在美国首先被提出并使用，是一种全新的提取技术方法。它适用于果蔬不同的分子结构及极性农药残留物的提取和净化。并将果蔬样品检测前的各种流程进行浓缩，使整个检测更加简洁高效，所以，在对于果蔬的农药残留的快速检测中，也是一种被普遍应用的检测手段。
1.4 超临界流体萃取方法
随着科学技术的不断进步，检测方法也越来越先进，而超临界流体萃取方法，也因为检测不产生污染、操作成本低廉等优势，而被广泛应用于果蔬检测领域。这种检测方法，与常规的检测方法相对，它不仅可以实现自动化操作检测，而且相对于传统的检测方法，它用时更短、选择性更多等。
1.5 凝胶渗透色谱提取方法
这种方法也是目前在果蔬农药残留检测中应用很广的常用方法之一。而且，它对油脂的净化效果特别好，并且回收率高、适用农药种类也多。现已经成为果蔬农药残留检测方法中的通用检测方法。
1.6 微波辅助萃取方法
微波辅助萃取检测的方法，不仅是一种高效快速的检测方法，还是一种节省溶剂、对环境污染小的检测方法。这种检测技术最早于1986年开始试验应用，最初应用领域为无机样品的事先处理方面。现经过几十年的不断发展，科学检测技术的不断更新，现这种检测技术不仅在无机样品范围中应用，现在有机样品领域中，也开始了普遍使用。
1.7 加速溶剂提取方法
加速溶剂提取方法，是一种新兴的果蔬农药残留检测方法，它主要是针对于固体或者是半固体样本的一种检测处理方法。在200℃以下50℃以上的温度区间，并在一定的标准压力条件下，利用有机溶剂进行提取检测。这种检测方法的优点是不需要大量的有机溶剂，并且在回收率上，也非常高。它不仅能快速检测果蔬中的农药残留，还可以对食品、药物等其他高聚类物品进行检测，应用范围广泛，所以，已经成为果蔬样品的前期处理的最佳检测方式。
1.8 在线样品处理方法
随着科学技术的不断发展进步，对于农产品检测技术，也更加完善成熟，在线自动检测已经走入寻常实验室。这种通过信息技术在线自动提取的检测方法，能够提取分析样品中多种有机磷类残留农药的数值，而且，它的回收和检测率相比于其他检测方法，更精确突出。
2 对于果蔬残留农药的检测方法的进展研究
2.1 气相色谱技术进展研究
气相色谱技术是各种检测技术中最为常见的一种检测技术。它检测研究的主体主要是气体类和容易挥发类型的物质。操作方法简单，分析过程快捷。而且，在检测灵敏度上和分离效果上，都十分理想，所以，它的应用范围也非常广泛。
2.2 液相色谱技术进展研究
液相色谱技术和气相色谱技术一样，也是果蔬检测中比较常见的检测方法。对于沸点高，分子质量大的农药类型，均可以用这种方法进行检测。
2.3 其他检测技术进展研究
除了以上两种检测技术外，现应用广泛的还有超临界流谱技术和生物检测技术等等。这些技术检测方法因在检测原理上各有不同，所以检测效果也有很大差异。因这几种检测技术并非常应用类型，所以就不再进行详细介绍。
3 结语
现在人们的生活水平越来越高，对于生活质量也有了更高的标准，所以在食品要求上，也更趋于理性和绿色环保。而检测农药残留问题，就是对食品安全的一项重要保障措施。做好果蔬的农药残留快速检测工作，才能保证百姓健康和餐桌安全。
本文来源：《农业开发与装备》杂志/期刊
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